HVER AFLEVELSE MED SUNSETET UNDER HOLY DAGEN FOR DEN muslimske måned i RAMADAN, FORBRUGT TID EFTER DAG OPHOLD, BED OG FERIE FØR VENNLIG. UNDER RAMADAN HAR EJERNE TRÆNT TIL AT FORBEREDE DE MEST UDFYLDENDE FESTIVE RISKER TIL AT NYTE DITT HJEM OG DYRE GÆSTER. EN TREASURE STARTER USUELLT FRA DATOER OG EN GLAS VAND, OG DER ER VAKRE FRAGRANTE SOUPER, KØDDISKER OG, AF KURS, TRADITIONELLE ØSTRE SWEETS. PRØV DET OG DIG FOR AT FORBEREDE NOE FRA AT DET ER LEVERET TIL RAMADAN PRAKTISK I ALLE EMIRATHUSER, DER ER BRUGT VORES TIPS
GULD Linsesuppe (6-8 portioner)
Tilberedningstid: 1,5 timer
ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- Plus noget mere smør til krutonger
- 1 hakket medium løg
- 2 kopper gylden linser (orange linser), sorteret og vasket
- 6 kopper kylling eller oksekød bouillon
- 3 skiver hvidt hvede brød uden skorpe
- 2 tsk malt kummin (indisk spidskommen eller zira)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk hvid peber
- Citronskiver, rød radise og oliven (til servering)
Tilberedningsmetode:
Varm olivenolie i en stor gryde. Tilsæt løgen, og lad den passere, indtil den er blød i ca. 8 minutter. Tilsæt linser og bland alt, så kornene er belagt med smør. Tilsæt buljongen og bring blandingen i kog. Drej derefter ned varmen, dæk gryden med et låg og kog, indtil linserne er bløde (ca. 45 minutter). Fjern gryden fra varmen, og lad den køle lidt i 15 minutter. På dette tidspunkt forvarmes ovnen til 200 ° C. Smør brødskiverne med olivenolie på begge sider, og skær dem derefter i små terninger. Anbring kopperne i et lag på en bageplade, og tør dem i ovnen, indtil de bliver gyldne og sprøde (ca. 7 minutter). Lad færdige krutonger køle af. Slip linserne sammen med buljongen i en blender, og vend derefter de resulterende potetmos tilbage i gryden. Tilsæt spisskummen, salt og peber og kog op. Kog derefter suppen i 15 minutter over svag varme uden at dække gryden med et låg.
Klar gylden linsesuppe serveres med krutonger. Server citronskiver, radiser og oliven hver for sig. Drys hver portion lidt inden servering med citronsaft.
servering:
Kombiner en halv kop yoghurt med lavt kalorieindhold, 1/4 kop frisk citronsaft og revet zest af en citron i en lille skål. Inden servering, læg en ske yoghurtblanding i hver skål suppe.
Lamben bagt med kaffe og kardemomme
Tilberedningstid: 5 minutter + 1 time
ingredienser: Ved 4 - 6 portioner
- 1,5 kg ben af et ungt lam
- 1 spsk frisk malt kaffe
- 2 spsk knuste korianderfrø
- 5 kardemomme bælter
- 2 tsk gurkemeje
- Frisk malet sort peber
- Olivenolie
Tilberedningsmetode:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Gnid lammelåret med en blanding af krydderier og formalet kaffe. Drys med olivenolie og placer i en bagefad. Hvis du kan lide kød med blod, skal du forberede benet med en hastighed på 20 minutter pr. 500 g vægt, til medium opfedning - en halv time og indtil den er fuldt kogt 40 minutter. Lad den kogte skål stå ved stuetemperatur i 20 minutter, og skær den derefter i portioner og server. Denne ret går godt sammen med arabiske kager og sød og sur krydret daddelsauce.
LAYER MANNO PISTACHIO CREAM
Til 8-10 portioner
ingredienser:
- 1 kop usaltet smeltet smør (ca. 150 g)
- 1 1/2 kop grov semulje
- 3,5 liter sødmælk
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 3 spsk rosenvand
- 2 spiseskefulde orange-blomstrende vand
- 1/2 kop sukker
- 2 1/2 kop usaltede pistacienøg
- 1/2 kop olivenolie
- 1 kop pinjekerner og / eller skrælede mandler
- 1/2 kop melis
Kombiner det smeltede smør og semulje i en skål, og lad det stå ved stuetemperatur i 6 timer (mindst) og helst natten over. I en stor gryde bringes mælken i kog under omrøring konstant. Når mælken begynder at stige til kanterne af panden, hældes citronsaft i den og fjern panden fra varmen. Sil den curdled mælk gennem en fin sigte for at adskille valle, som ikke længere er nyttigt. Læg ostemassen fra sigten i en stor skål. Tilsæt to spiseskefulde rosevand og vand fra orange blomsterstande til det, og bland det godt med en træske. Dæk blandingen med klamfilm og opkølet i køleskab indtil det er nødvendigt. (Ostemasse-blanding kan opbevares i køleskab i op til 3 dage). Kombiner pistacienødder, sukker og den resterende spiseskefulde lyserøde vand i en foodprocessor, indtil en konsistens der ligner groft sand. Tilsæt den resulterende masse til semulje med olie, og elt det hele sammen med dine hænder, ved at bryde alle de eksisterende klumper, til tilstanden af vådt sand.
Linér kageformen med en diameter på 23 cm med bagepapir og krydser to strimler papir, så de resterende ender hænger frit ud over formens kanter. Læg halvdelen af mannofistachio-blandingen i formen og ram den godt med en ske. Læg oven på den tilberedte ostemasse, der er dækket med den resterende halvdel af manno-pistache-blandingen. Dæk overfladen på kagen med de frie ender af bagepapiret, og pres den med noget tungt. Pakk ind hele formen med fastgørelsesfilm, og anbring kagen i køleskabet natten over. Hell olivenolie i en stor gryde, hvor du kan placere nødderne i ét lag og varme den op. Hæld cedertræ og / eller mandel nødder og sauter dem, indtil de er gyldenbrune. Læg nødder på et papirhåndklæde med en slidset ske for at slippe af med den overskydende olie, som de blev brændt i, og lad dem køle helt af. En time før servering skal du fjerne kagen fra køleskabet, fjerne den fra formen og placere den på en smuk skål. Pynt kagen med ristede nødder og drys med pulveriseret sukker. Denne kage er utroligt god med marokkansk sød myntete.
SWEET SOUR krydret date sauce
Tilberedningstid: 5 minutter
ingredienser:
- 2 kopper hakkede datoer
- 2 kopper vand
- 1 spsk fersk revet ingefær
- 1/2 kop citronsaft
- 1 fedd hvidløg
- 1 tsk malt kummin (indisk spidskommen eller zira)
- 1 tsk malet koriander
- En lille bælg rød og grøn chilipepper
Tilberedningsmetode:
Bland de knuste dadler med vand, og lad denne masse stå ved stuetemperatur i 2 timer. Tøm datoerne og efterlad en halv kop. I en blender blandes datomassen med alle andre ingredienser, hvorefter den resulterende blanding gradvis fortyndes med vand, indtil der opnås en homogen konsistens og densitet af creme fraiche.
BAKHLAVA ("Baklava") med nødder og lyserød sirup
Sådan fremstiller du lyserød sirup:
Kog vand med sukker i en lille gryde. Tilsæt olie og citronsaft og kog, indtil væsken bliver til sirup. Fjern det fra varmen, afkøle. Tilsæt rosevand og bland grundigt.
Tilberedningstid: 15 minutter
Bagningstid: 30 minutter
ingredienser:
- 1 pakke filodedej
- 250 g smør (smeltet)
- 200 g groft malede mandler
- 200 g groft malet valnødder eller pekannødder
- 300 g pistacienødder
- 2 tsk malet kanel
- 1 tsk malt kummin
- 6 spsk brunt sukker
Til lyserød sirup:
- 1 1/4 kop vand
- 1 kop sukker
- Stykke smør
- 2 spsk citronsaft
- 4 tsk rosenvand
Tilberedningsmetode:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Kombiner nødder, kanel, spidskommen og brunt sukker. Læg et lag filodedej i en stor bageplade, som er smurt let med smør. Gentag processen med tre eller flere lag dej. Læg en tredjedel af hele møtrikfyldningen på dejlagene. Gentag hele processen to eller flere gange, afslutt med to eller tre lag filo. Gå på overfladen med en kavel, og tryk dejen godt ned. Smør overfladen på baklavaen med smør. Brug en skarp kniv til at skære baklavaen i rhombuses. Sæt den i ovnen og bag i 30-40 minutter, indtil den er gyldenbrun. Blødgør den varme baklava med den færdige lyserøde sirup og lad den køle helt af. Serveres med arabisk kaffe med frisk yoghurt eller fløde.
