Hvis du elsker fint indisk køkken og moderne luksusdesign, er denne liste noget for dig.
Rangerede mahal ind hotel JW Marriot Marquis Dubai
Kokken på denne restaurant er Michelin-kok Atul Kochhar, så sørg for at møde det indiske køkken af højeste kvalitet. Kochhar kommer selv regelmæssigt til Rang Mahal for at arbejde, så restaurantens kvalitet og atmosfære forbliver altid fremragende. I hans mangel på køkken styrer den lige så talentfulde Amrish Suud. Hans retter er fed, præsentationen er overraskende, alle eksperimenter er vellykkede. Rang Mahal er opdelt i to værelser. Den første er en loungebar med svage lys, røde vægge, mønstrede gitre, nicher med fløjlsofaer, puder og et mørkt lakeret gulv: et karakteristisk indisk-stil boudoir.
Det andet rum - selve restauranten - er designet i stil med Rajasthan-kulturen: massive udskårne søjler, statuer af guderne og enorme vægmalerier med dansere. Alt dette går godt med et åbent køkken-teater.
Gå først i loungen og prøv lokale cocktails. Alle af dem på en eller anden måde slår indiske temaer, men vær ikke bange - alkohol vil kun hjælpe dig med at akklimatisere dig til krydderier. Vi anbefaler ISHQ-cocktail (på hindi betyder det "kærlighed"): en let aperitiff med mousserende vin, safran og hjemmelavet jasmin tinktur. Vær også opmærksom på indiske vine fra Sula vinmarker - du vil blive behageligt overrasket over deres bløde, blomsterlige smag.
Atul Kochhar's menu er usædvanlig og forførende. Du kan dog ikke være bange for krydderier - hver tallerken er specielt tilberedt til dig, og du kan vælge graden af dens krydderi efter din smag.
Prøv den omfattende menu (forresten er der allerede valgt vin til det). Det indeholder flere retter, herunder havabbor i kokosnøddesaus, stegt lam med masala og is fra betelblade. Som sideskål til disse retter tilbydes dampet ris og naan- og roti-kager - alt dette er så lækkert, at de skal bestilles separat.
Gennemsnitlig regning: 600 dirhams for to
Junoon på Shangri La Dubai
Hovedkokken på denne restaurant er Vikas Hannah, den heldige vinder af to Michelin-stjerner og, interessant nok, et æressted i klassificeringen “100 mest sexede mænd på planeten” ifølge tidsskriftet People. Vikas Hannah åbnede sin første restaurant i New York ved siden af jernskyskraberen og har længe opnået et misundelsesværdigt ry - men maden og stemningen i Dubai-restauranten er ikke værre. Det serverer indisk køkken i verdensklasse - men du skal straks sige, at karryer kan være lidt spicier end normalt.
Selv enkel gul linsesuppe er ekstremt enestående her, men det er værd at prøve mere sofistikerede retter: for eksempel mør og krydret malaysisk karry med rejer. Bestil Kulfi-is til dessert - ikke kun på grund af smag, men også af hensyn til showet: en kok kommer til dit bord og laver flere portioner med forskellig smag ved hjælp af flydende nitrogen og ikke ved hjælp af mælk.
Designet her er hyggeligt, men samtidig moderne: blødt lys, lilla og guld, poleret mahognygulve. Borde står i en anstændig afstand fra hinanden i hjørnerne af hallen, men er arrangeret omkring det åbne køkken. For at bestille menuen "Gala" skal du mindst komme som trekløver. Det er et ideelt valg for store virksomheder. Der er også et vegetarisk program på menuen.
Gennemsnitlig regning: fra 600 dirham
NAYA på Jumeirah Beach Hotel
På hindi betyder "Naya" "nyt". Menuen blev oprettet af Chef Right Shetty. Han hævder, at "han blev inspireret af de klassiske autentiske opskrifter fra Nordindien, som han samlet i mange år fra familie og venner i Indien."
På trods af overflod af guld i det indre, er Naya en krydsning mellem en elite restaurant og en demokratisk institution med en afslappet hjemmestemning, hvor det er dejligt at sidde med venner. Der er skinnende gyldne søjler i den runde hal og skinnende bolde hængende fra loftet - men atmosfæren er stadig ikke for formel.
Kokkens underskrift er Naya lammekoteletter masala / lamribben med masala, marineres i 24 timer og smelter derfor bogstaveligt i munden. Det er godt at bestille storslået safranris (du vil ikke fortryde det) og to naan fladkager: den ene med smør og den anden krydret med kokosnød og ost. Vi anbefaler også at prøve Fish masala og en af de ældste indiske desserter - Kheer. Kokken forbereder det her på sin egen måde og tilføjer lychee til aromaen.
Tjenesten her er hurtig. Priserne er hverken høje eller lave: Hovedretter starter ved 80 dirham. Der er mange indiske restauranter i byen og endda i dette område, hvoraf mange ledes af fremtrædende kokke - men vi er glade for at informere dig om, at Naya-restauranten er ret i stand til at konkurrere med dem: på grund af madens kvalitet. Alle retter var velsmagende, friske og livlige. Og kokens charme, hans goodwill og passion for køkkenet i Nordindien, som han med glæde vil fortælle dig om, tilføjer behagelige minder til din aften.
Gennemsnitlig regning: fra 400 dirham
Tresind på hotellet Nassima Royal hotel
Tresind-kokken Himanshu Saini var den første, der bragte sin version af molekylær køkken til Dubai.
Her finder du et nyt blik på præsentationen, smag og tekstur på retter, som er velegnet til romantiske middage og til møder med venner. Techno og elektro-punk spiller her, vinduet viser Sheikh Zayeds motorvej med sin travle trafik, og skålene er dekoreret på en ultra-moderne måde - alt dette gør restauranten meget filmisk.
Restaurantens navn stammer fra de franske ord "tres" og den indiske "ind" - "meget indisk." Samtidig meddeler kokken stolt, at han udforsker moderne molekylær gastronomi, "kombinerer trends i haute-køkken med indiske kulinariske traditioner." Hvad er menuen her? Meget usædvanligt.
Prøv minestrone med bhaji og sprøde nudler, ristet brød med chili og ost og et par snacks. Lammestuestuene i aam papad marinade, dekoreret med havsaltpulver og shavarma med kylling, syltede gulerødder og rødbeder er fremragende.
Fisk og skaldyrselskere venter på rejer med karryblade og peber, serveret i en kokosnød ristet på ild, og vegetarer bør være opmærksomme på svampgaluti - en variation på temaet galuti-kebab: uden kød, men med portobello i tandoori, krummer trøffelolie og enoki chips .
Hvad der helt sikkert vil tiltrække din opmærksomhed er den "dekonstruerede pani puri": bolde med smag af koriander og mynte og en kugle lavet af tamarindgel. Dette er molekylær gastronomi. En kunstnerisk tjener bærer en vogn rundt i rummet og forbereder tre variationer med flydende nitrogen lige foran bordet.
Nå ... dessert. Det er nytteløst at beskrive det, da hele essensen er lukket på en usædvanlig måde at præsentere på. Det er værd at bestille nødvendigvis.
Gennemsnitlig regning: fra 600 dirham
Masala på hotellet Bab Al Shams Resort
Beliggende i ørkenhotellet Bab Al Shams Desert Resort & Spa, kan du nyde eksotisk indisk køkken midt i den arabiske ørken. Menuen har retter fra forskellige indiske køkkener, herunder vegetarisk.
Hallene i restauranten ligner mere separate værelser.
Det serverer traditionelt indisk køkken - men ofte med sine egne variationer. Så løgbhaji (vegetabilske pandekager, stegt i en gryde og krydret med smør) ligner en slags reden med møre, sprøde løg. Skiverne er adskilt fra hinanden, så bhaji er meget mørere her end normalt.
Kylling murg makhkhani er øm og ikke-fedtet efter behov, og buriyani har en meget rigere smag end normalt. Det serveres med krydret kryddersaus. Lammet faldt ikke fra hinanden ved berøring af en, men var ømt og blødt og blev serveret med en stak varme rotikager og let pilau ris.
Vi anbefaler, at du tager den traditionelle Dhal Masala på sidepladen: sort, tyk, tyktflydende - selvom dens smag kan gå tabt på baggrund af lysere karries. Du kan afslutte med en lille portion mango kulfi-is: forfriskende, med en heterogen, halvfrosset konsistens, afslutter den middagen perfekt.
En af funktionerne i restauranten er den udendørs terrasse i gården, hvor levende indisk sitarmusik normalt spilles om aftenen. Her kan du også bestille vandpotte.
Gennemsnitlig regning: 600 dirhams for to
Bombay Brasserie på hotellet Taj Dubai
Bombay Brasserie er en kæde af indiske gourmetrestauranter, men af en eller anden grund har den ikke en enkelt restaurant i Indien. Den første restaurant blev åbnet i det rige London-distrikt i Kensington i 1982, den anden i Cape Town, og sidste år optrådte Brasserie også i Taj Dubai-skyskraberhotel i Business Bay-området.
Da det nu er moderigtigt, er der i midten af restaurantens vigtigste hal et åbent køkken, hvor der konstant sker noget interessant. Takket være dette bliver atmosfæren i hallen straks mindre officiel.
Når det gælder interiøret, når du har så meget farve satin og et kalejdoskop af farverige ornamenter omkring dig, føler du dig i Maharajas palads. Farvede lænestole, mørkegrønne møbler, farverige puder, levende tegninger på væggene ... Servicepersonalet er høfligt og hurtigt. Bed om et sted ved det nordøstlige vindue: det tilbyder en fremragende udsigt over Bourge Khalifa fra højden på fjerde sal, som indtil videre ikke har blokeret noget.
Der er ikke en enkelt almindelig skål i menuen, og præsentationen er ikke gennemtænkt end interiøret. De fleste af retterne kan blive ramt af den tilsyneladende velkendte biryani med lam. Denne beskedne ret blev åbnet i Bombay Brasserie fra en uventet side, fordi den koges i en speciel lukket glasskål: ris dampes ikke på vand, men på bouillon, og al juice er tilbage i skålen.
Gennemsnitlig regning: 500 dirhams for to
