Om foråret vil jeg virkelig glæde mig med nogle lyse og usædvanlige retter, der vil minde os om den kommende sommer. Vi tilbyder dig flere opskrifter, der glat overfører os fra vinter til forår. Den mest interessante ting i dem er, at selv en novice-kok kan klare tilberedningen af disse retter, og resultatet vil være fremragende. Hvem ved, måske endda mænd vil beslutte at lave mad til ferien den 8. marts? Alligevel held og lykke!
Ørred Øre
Denne originale suppe appellerer også til dem, der ikke rigtig kan lide fisk. Og varm på en kølig forårsdag.
ingredienser:
Ved 4 portioner:
- 400 g ørredefilet
- Et par knivsafraner
- Salt, peber
- 1,5 l fiskebestand
- 200 g broccoli
- 200 g gulerødder
- 200 g hvid løg
- 80 ml olivenolie
- 4 fed hvidløg
- 1 kvist persille, basilikum, græsløg, dild
Tilberedningsmetode:
- Skær fileten i store terninger, krydre med salt, peber og safran. Demonter broccolien i blomsterstande, kog i 2 minutter og placer på isen.
- Kog fiskebuljong, krydre med salt og peber. Tilsæt hakkede løg og gulerødder. Kog i 1,5-2 minutter, tilsæt hvidløg og broccoli, hakket med kronblade, kog op og fjern det fra varmen.
- Steg fileten i varm olivenolie i 2 minutter, læg den på bunden af suppepladen, hæld bouillon med grøntsager. Pynt med en buket med aromatiske urter.
Salat "blomster-semitsvetik"
Velsmagende, sund og overraskende velsmagende salat lavet af friske og kogte sæsonbestemte grøntsager kan ikke kun blive begyndelsen på en forårsmiddag, men også en fremragende dekoration af det festlige bord.
ingredienser:
Ved 4-6 portioner:
- 400 g hvid og rød kål
- 400 g gulerødder
- 400 g rødbeder
- 2-3 stk. sød peber
- 300 g asparges
- 400 g unge kartofler
- 200 g mayonnaise
- 5-7 fed hvidløg
Tilberedningsmetode:
- Hakk kålen i strimler, skær rå gulerødder og rødbeder i små terninger (hvis du ikke vil bruge disse grøntsager i rå form, kog små gulerødder i saltet vand indtil de er møre), søde peberfrugter i ringe eller strimler.
- Kog unge kartofler og asparges i saltet vand indtil de er møre. 3. Tag en stor skål, og læg alle ingredienserne på den med "kronblade", så skålen ser ud som en blomst. I midten lægger et blad med rødkål, som hæld mayonnaise krydret med hakket hvidløg i.
Ribben med jagt sauce
Saftige og krydret lamribben passer godt til vild bærsauce og kan blive din "krone" skål i lang tid.
ingredienser:
Ved 3-4 portioner:
- 6 - 8 stk. ribben
- 1/2 tsk hvid peber
- 1 tsk karvefrø, 1 tsk salt
sauce:
- 1 stor løg
- 1,5 spsk. l. smør
- 1,5 spsk. l. mel
- 2 kop kødbuljong
- 6 spsk creme fraiche
- 1 spsk vilde bær
- 2 spsk. l. bær gelé
- Salt, peber
Tilberedningsmetode:
- Riv ribbenene med salt (1 tsk), peber og karvefrø.
- Pakk tæt sammen i et dobbelt lag folie og bag i en time ved 160 ° C.
- Åbn foliens kanter, og steg ribbenene i 30 minutter ved 220 ° C.
Sauce: steg løgene i olie, tilsæt mel og steg lidt. Hæld i bouillon. Kog et par minutter. Tilsæt creme fraiche, gelé, krydderier og bær. Hold på lav varme i 5 minutter uden kogning. Server ribbenene, hæld sausen sammen, med en side skål med grøntsager.
Maple Pecan Pie
Denne traditionelle amerikanske portionskage vil fylde dit hjem med lækre aromaer af krydderier en weekend morgen.
ingredienser:
Dejen:
- Cirka 5 kopper mel
- 2/3 kop sukker
- 14 g tør gær
- 1 tsk salt
- 1/2 kop vand
- 1/2 kop mælk
- 115 g smør
- 1 tsk vanillin
- 2 æg
top:
- 1/2 kop brunt sukker
- 1/4 kop mørk majs sirup
- 1/2 kop halve pekannødder (eller valnødder)
- 60 g smør
- 1 tsk ahornsirup
Chokolade-nød lag:
- 1 kop brunt sukker
- 1 kop hvid chokolade
- 1/2 kop hakkede pekannødder (eller valnødder)
- 1 tsk kanel
Tilberedningsmetode:
- Til et chokolademutterlag i en skål, bland sukker, knust chokolade, knuste nødder og kanel. 60 g olie (smelt separat, men tilsæt ikke møtrikskrummer).
- I en gryde blandes brunt sukker, smør og majs sirup. Kog op på medium varme under omrøring, indtil sukker er opløst. Fjern det fra varmen, gnide nødder og ahornsirup ind i massen. Hæld i en rektangulær bageform og læg den til side.
- I en stor skål blandes 2 kopper mel, sukker, tørret gær og salt. Varm vand, mælk og smør. Gradvist tilsættes mel. Pisk i en mikser i 2 minutter ved medium hastighed. Tilsæt vanillin og 1 kop mel, slå i 2 minutter med høj hastighed. Tilsæt det resterende mel til en blød dej. Rør lidt, indtil dejen er elastisk, ca. 10 minutter. Dæk med et håndklæde og slip i 10 minutter.
- Opdel dejen i 20 stykker, rull hvert stykke i en kugle. Fyld formen med kugler, bland med chokolade og nøddesmuler. Top med smeltet smør. Læg formen på et varmt sted. Dejen skal fordoble sig.
- Læg formen på en bageplade og bag i 40-45 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Afkøles lidt i form, højst 10 minutter, tænd derefter skålen. Server kagen varm.
Bon appetit!
