Hej fra Sydøstasien

Krydret, opvarmende ingefær er en af ​​de vigtigste ingredienser i østlige køkkenretter, og nu taler det ligesom landene i Mellemøsten, Sydøstasien. HVEM KENDER IKKE PASSENDE EGENSKABER AF Ingefær, som en opvarmningseffekt, eller dets evne til at blødgøre det mest hårde og uheldige kød. FORVENTES, rose denne sjove rødder, uden hvilken der ikke kan koste nogen måltid og endda drikke MENU så fashionable NU Spis Sundt, ejer af en ny restaurant Cuisine Sydøstasien, nyligt åbnede hotel RAMADA Jumeirah, besluttede at give det et navn GINGER .

Dette hyggelige etablissement, der er opdelt i flere zoner for besøgende, glæder øjet med dets flerfarvede interiør samt et stort åbent køkken, adskilt fra spisestederne med kun glas, så du ikke kun kan nyde dit måltid hele aftenen, men også se arbejde med kokke. Og se, tro mig, der er noget! Faktisk koger de alt sammen på én gang - og japansk sushi, ruller og tempura og singaporanske nudler og den berømte "Peking-and" og krydret thailandsk Tom-Yum-suppe, der varmer i ethvert vejr, og en række karries og ris og grøntsager. Cooks 'hænder flyver bare over skærebræt og pander og gør en almindelig middag til noget, der ligner en ritual. Det er så spændende, at jeg straks vil slutte mig til kokke og prøve mindst én gang i mit liv at lave noget eksotisk!

Du kan let gå tabt i den omfattende menu, der præsenterer et fantastisk kalejdoskop af de bedste og mest populære retter fra det fjerne østlige køkken. Men her vil tjenerne hjælpe med hurtig, høflig og klar til at behage gæsterne i enhver lille ting, der vil forklare, hvad en skål er lavet af, tilbyde mini-portioner til en test eller mærke store plader med delikatesser, designet til to eller fire spiser på en gang. Ingefær er også glad for, at de tænkte på alle her, der tilbyder et valg af både krydret og ikke så godt, og vegetarisk og kød, og fisk og eksotiske typer mad, bogstaveligt talt for enhver smag.

Drikkevarekortet giver også gæster mulighed for at ledsage deres måltid med det, de mest kan lide. Ginger-restauranten har tilladelse til alkohol, så du finder skyld, øl og en række forskellige vin samt et stort udvalg af brandede læskedrikke, juice, cocktails og selvfølgelig kaffe og te, inklusive grøn og ingefær. Hvor uden det! Desserter er angivet i et separat kapitel, og her må jeg sige, at der vil være noget søde ved den søde tand. Kager med grøn te, sushi med mango og jordbær, riss slik og kager og meget mere. Med andre ord, hvis du kan nå desserten, så sørg for at prøve den, i det mindste lidt, i det mindste et lille stykke pistache-is eller lychee-gelé ... Nå, eller sørg for at komme til Ingefær "en anden gang", især for at drikke en kop ingefærte med sød ... Du vil helt sikkert nyde det. Forresten, vil prismærkaterne i denne restaurant også overraske dig.

Vi tilbyder på et tidspunkt med kedeligt efterårskoldt vejr og på tærsklen af ​​den forestående vinter, ikke traditionelle opskrifter af julekalkoner (deres tur kommer endnu), men flere signaturopskrifter, der venligt præsenteres for os af kokken i Ginger-restauranten, så du kan varme dig selv og dine kære.

Gå videre og nyd dit måltid!

Pla Nueng Ma Nu dampet hvid fisk

ingredienser:

Ved 2 portioner:

• 400 g hvidfiskfilet (sort torsk fra Alaska / chilensk havabbor)
• 5 g citronsorghum
• 3 g kalkblade
• 5 g korianderrød
• 3 g korianderblade (koriander)
• 5 g Galanga rod (jord)

Sauce "Yum"

• 1 spsk. ske citronsaft
• 2 spsk. skeer fiskesauce
• 10 g røde og grønne chilipepper (hakket)
• 5 g hvidløg (hakket)
• 5 g hvidt sukker
• vand

Fodring på bordet

5 g Cilantro-grønne (hakkede)

10 g røde chilipepper (cirkler)

Tilberedningsmetode:

fisk

1. Læg den skrællede fiskefilet på en bakke i en dobbeltkedel
2. Læg alle hakkede ingredienser ovenpå.
3. Damp (ved fuld effekt) i 4/5 minutter

Sauce "Yum"

1. Opløs sukker i vand i en skål eller beholder
2. Tilsæt fiskesauce og bland grundigt med resten af ​​ingredienserne.
3. Saucen er klar.

servering:

Læg fiskene på en tallerken. Hæld saucen, drys med koriander og skiver rød chili-peber.

Crispy Rejer med Wasabi

ingredienser:

Ved 4 portioner:

• 12 stk Tigerrejer (skrælede)
• 120 g Mango (skiver)
• 30 g purløg
• 20 g Frisk agurk
• 20 g gulerødder
• 1 stk Røde chili peberfrugter
• 6 g tapiokastivelse
• 100 ml asiatisk mayonnaise
• Wasabi pulver efter smag
• 2 g sesam
• 25 ml vegetabilsk olie

Tilberedningsmetode:

rejer

1. Klare tigerrejer
2. Tør dem med et papirhåndklæde
3. Rul forberedte rejer i stivelse
4. Stek i godt opvarmet olie

sovs

1. Fortynd Wasabi-pulver i vand
2. Tilsæt sojasovs og lidt citronsaft
3. Krydre efter smag, bland alt sammen grundigt
4. Skær mango og alle grøntsager i små stykker (2 mm)

servering:

Fedt rejer med wasabisovs og mayonnaise. Tilsæt mango og hakkede grøntsager. Sæt på pladen en lille sideskål efter eget valg (det kan være en blomst med friske grøntsager eller noget lignende ...). Drys skålen med sesamfrø (du kan også bruge lidt Tobiko - flyvende fiskerogn!)

Krabbe ruller

ingredienser:

Ved 2 portioner:

• 1 stk (700 / 800g) Krabbekød
• 3 g hakket kylling
• 40 g gulerødder
• 30 g purløg
• 5 e Shiitake-svampe
• 30 g Vandkastanje
• 1 stk Røde chili peberfrugter
• 1 stk Ægget
• 50 ml sojasovs
• 1 stk Sojabønner hud
• 100 ml Sweet Chili Sauce
• 25 ml vegetabilsk olie

Tilberedningsmetode:

1. Finhakket alle grøntsager (2 mm)
2. Bland krabbekød, hakket kylling og grøntsager sammen
3. Tilsæt ægget og hakket chili
4. Krydre efter smag

Rullefremstilling

1. Blødgør huden af ​​sojabønner i koldt vand, tøm derefter og pres.
2. Spred skrellet på et skærebræt
3. Sæt fyldet på den ene side af huden og rull.
4. Bind en strimmel grøn løg tæt
5. Damp i 5 minutter
6. Afkøles og afsættes, indtil det er nødvendigt.
7. Steg de færdige ruller i varm olie
8. Skær i 2,5 cm lange skiver

æglæggende

Placer ruller på en plade på toppen af ​​bananbladet. Server saucen separat.

Bon appetit!