Tekst: Elena Grunitz I DAG MANGE TALE OM "BIO" OG "ORGANISKE" PRODUKTER. En bølge af økologiske karafer og butikker er oversvømmet og DUBAI. VI BESLUTTE AT FORSTÅ - "HVAD ER HVAD", HVILKE PRODUKTER ER VIRKELIG ORGANISKE, OG HVILKEN IKKE ER, OG HVAD DET BETALES OPMÆRKNING, når de køber.
Når det kommer til miljøvenlige produkter, opstår ofte spørgsmålet: er de virkelig så meget mere nyttige end almindelige? Naturligvis forbedrer den fuldstændige fravær og begrænsede mængde pesticider og syntetiske tilsætningsstoffer i processen med at dyrke og forarbejde landbrugsprodukter, hvad enten det drejer sig om grøntsager, frugter eller korn, ikke kun deres smag, men forbedrer også den fordelagtige virkning på kroppen. Men dette er en teori. Og hvordan er tingene i praksis?
I Dubai bliver mode for økologiske produkter mere og mere udbredt. I de senere år har flere butikker åbnet i byen, hvoraf den mest berømte naturligvis er økologiske fødevarer og café på Sheikh Zayed Highway.
Her kan du finde en hel palet af lokale og importerede produkter: fra friske urter og kød til kosmetik og rengøringsprodukter, og de er alle mærket som ”økologiske”. Nye navne som Holland & Barrett (City Walk), Gården (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Jordnær (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), såvel som landmændsmarkeder og online distribution, genoplive konkurrencen og påvirker udviklingen i udbud og priser til fordel for forbrugeren. Og hvis først købernes kontingent hovedsageligt bestod af europæiske børnefamilier, er repræsentanterne for alle befolkningsgrupper i dag tilhængere af økologisk mad.
Dyrt glæde
På trods af den hurtige udvikling af "biomarkedet" og væksten i forbrugernes efterspørgsel er det at spise udelukkende "organisk" en ganske dyre fornøjelse. For ikke at skræmme forbrugeren med høje priser har den amerikanske arbejdsgruppe (miljøarbejdsgruppe) bestående af forskere, økologer, læger og advokater offentliggjort en hitparade med de reneste og mest pesticidforurenede grøntsager og frugter. Køberen har således muligheden for at vælge, hvilke grøntsager og frugter med et roligt sind, der kan købes i et almindeligt supermarked ("Ren" ti), og hvilke der er bedre at undgå, og foretrækker økologisk ("Dirty" ten).
Denne klassificering nævner ikke animalske produkter såsom kød, æg eller mejeriprodukter. Men ifølge lokale eksperter inden for bioprodukter skal produkter af denne type udelukkende købes "organisk" og kun importeres. Emiraternes ekstreme klimaforhold, manglen på naturlige græsning og frisk mad gør masse fjerkræ og husdyrhold meget vanskeligt, og bioproduktionen af oksekød og kylling er praktisk talt umulig.
En anden vogue filosofi for økologisk landbrug er biodynamik. Som i "organisk" er brugen af syntetisk eller mineralsk gødning strengt forbudt. Men udover dette bruges teknologier til anvendelse af naturens kræfter i naturen og rummet, lys og varme til at opnå miljøvenlige produkter.
I henhold til denne teori betragtes en biodynamisk økonomi som en enkelt levende organisme, der lever i fuldstændig harmoni med Jorden og rummet. For at få en afgrøde, der er sund og fyldt med positiv energi, er det nødvendigt at handle i harmoni med den omgivende natur under hensyntagen til dens cyklusser uden at forstyrre deres balance og derved forbedre planternes energibalance. Speciel naturlig gødning kan kun påføres på bestemte tidspunkter af dagen, og fjernelse eller høst af ukrudt udføres i henhold til månens faser. Det er vanskeligt at finde ægte biodynamiske produkter til salg. Deres produktion er begrænset, da overholdelse af denne filosofi kun er 100% mulig inden for rammerne af familieejede virksomheder, der driver deres husholdninger næsten for hånd og langt fra forurenede megaciteter.
Ikke alt er guld
Hver producent og distributør af økologisk mad i UAE er underlagt certificering af Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA). Denne proces er meget lang og kompliceret. ESMA stiller de strengeste krav til både landmænd og detailhandlere. Regelmæssige inspektioner og laboratorieundersøgelser er en integreret del af certificeringsprocessen. Udenlandske leverandører skal på sin side have de passende internationalt anerkendte certifikater.
Dette er, hvad grundlæggeren af Greenheart Organic Farms, Elena Kinané, fortalte os: "Desværre har den moderne produktion af økologiske produkter praktisk talt mistet sin oprindelige betydning. Industrialiseringen af denne sektor og ønsket om at tjene penge overtager. Den rigtige organiske virksomhed bør ikke bruge absolut nogen unaturlige midler til at vokse eller forarbejde Men hvis du kontrollerer standarderne for nogle europæiske certificeringsorganer baseret på minimumskravene fra EU-Kommissionen, så er deres ved standarder er brugen af ca. 50 mineraltilskud og vitaminer tilladt (for eksempel ascorbinsyre E300, glycerol E422, kaliumcarbonat E501).
Naturligvis er deres anvendte mængde begrænset, og skaden fra disse additiver er mindre end fra stabilisatorer, smagsforstærkere, farvestoffer eller konserveringsmidler, hvoraf der er mere end 300, og som anvendes aktivt i den konventionelle fødevareindustri. Men det er vanskeligt at kalde disse produkter "organiske" i ordets oprindelige forstand. Som du ved, udsættes frugter og grøntsager, der importeres langvejs fra, normalt for en speciel kemisk forarbejdning, som giver dem mulighed for at "overleve" langt, inklusive toldklarering på begge sider og opbevaring. Vær opmærksom på "bio-agurkerne" forseglet i cellofan ...
Vi i Greenheart driver vores egen gård i nærheden af Dubai og dyrker næsten alt selv: urter, agurker, tomater, jordbær, citroner og meget mere. Vi bruger absolut ingen mineraler eller kemiske midler - kun naturlig gødning "produceret" af vores egne kyllinger og geder. At dyrke landbrugsprodukter i sandet er simpelthen umuligt.
Til dette er det først og fremmest nødvendigt at skabe et naturligt frugtbart jordlag, og dette er en meget lang og omhyggelig proces. Mange mennesker prøver at kopiere os og tænker, at der tjenes en masse penge på økologiske produkter. Men ikke alle har tålmodighed og udholdenhed for ikke at bukke under for fristelsen og ikke tilføje en slags "pulver". Og om den enorme indtjening - dette er en myte. For eksempel har vi brug for 12 dirham for at dyrke et kilogram agurker, og vi sælger dem for 15. Døm selv. Selvfølgelig er vi om sommeren, når der på grund af varmen næsten intet vokser, vi importerer fra Libanon nogle typer friske grøntsager og frugter. Men på grund af den relativt korte afstand mellem de to lande og leveringsprocessen, der er arrangeret som et ur, er den samlede sti fra haven til disken ikke mere end 24 timer. "
Elena Kinane gentages af Sonia Veisey, marketingchef for økologisk mad og cafe: "De lokale såkaldte økologiske bedrifter, med den sjældne undtagelse, er helt ikke-organiske. Det er næsten umuligt at dyrke 100% økologiske grøntsager og frugter i ørkenen. Tag f.eks. Vand Hvor meget er nødvendigt for at opretholde kunstigt skabt jord i den lokale varme og mangel på nedbør? I det afsaltede havvand, der bruges i Dubai, er der ingen naturlige mineralstoffer og organismer, der normalt beriger jorden. den døde vand. Og de underjordiske vandreserver i Emiraterne til dette formål er for lav.
Lokale myndigheders inspektioner? Jeg tror ikke, at de har erfaring nok til at bringe lokale landbrugsjord til det europæiske niveau. Derfor finder du på hylderne Organic Food & Café ikke friske grøntsager og frugter lokalt produceret. Vi importerer dem fra Uganda, Egypten, Indien, Holland, Italien, Australien og Sydafrika. Takket være denne diversificering har vi friske, sæsonbetonede landbrugsprodukter af fremragende kvalitet året rundt. Vi har kun tillid til internationalt anerkendte certifikater, såsom Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, hvis standarder er meget højere end EU's grundlæggende normer.
Grundlæggeren af Organic Food & Cafe Niels El Akkad besøger regelmæssigt vores leverandører for at sikre kvaliteten på stedet på produkterne. For øvrig oplevede Niels førstehånds hvad det betyder at kun spise konventionelle fødevarer. Da han var 21 år døde hans mor af kræft, og han blev alvorligt syg.
Efter mislykkede undersøgelser på de bedste hospitaler i Europa fandt Niels endelig en specialist i homøopati, der ved hjælp af afgiftningsterapi på naturlige måder hjalp ham med at vende tilbage til det normale liv. Alle disse kunstige ernæringstilskud blokerede simpelthen for Niels lymfesystem, som siden har besluttet at bringe sin idé om økologisk mad til folket. "
Så er der nogen mening i at skifte til økologiske og biodynamiske fødevarer eller ej? Dette er en individuel beslutning fra alle. Hvis vi ikke ønsker at blive gidsler for to kolosser i verdensøkonomien - fødevare- og farmakologiske industrier, når den ene føder os og den anden behandler det, den første fodrer os, ja, det giver mening.
Men her opstår følgende spørgsmål: hvem man skal stole på? Kontroller mærkningen på pakkerne, spørg sælgere om produktets oprindelse eller besøg lokale landmænd (for eksempel arrangerer Greenheart rigtige ture i deres landbrugsjord). Det er kun nødvendigt at tage højde for, at "økologisk" ikke altid er et helt rent produkt, som fra bedstemødrens have. Selvom tilstedeværelsen af en minimumsmængde mineraladditiver og pesticider, som er tilladt ved lov i dette tilfælde, ikke skader vores helbred. Vigtigst er det, at der i disse organiske produkter ikke findes konserveringsmidler, kunstige farver eller smagsstoffer eller GMO'er.
Som det fremgår af adskillige undersøgelser, hvor vi vender os mod organiske stoffer, øger vi ikke meget helbred, men på samme tid forværres det ikke. Og dette er sandsynligvis den vigtigste ting.
