Det russiske firma White Rabbit Family har åbnet en ny restaurant i centrum af Dubai.
Dubai, UAE. White Rabbit Family (WRF) -gruppen, der driver restauranter i Moskva, Sochi og Astana, har åbnet sin første restaurant i Dubai. Crab Market ligger i centrum af Dubai tæt på det berømte Burj Khalifa-tårn.
Konceptet med restauranten - skaldyr og delikatesser fra havet - blev udviklet af WRF-mærkets kok Vladimir Mukhin, den eneste russiske kok, der i tre år i træk kom i top 30-bedste i verden i henhold til verdens verdens bedste restaurant-vurdering.
Crab Market er et fælles projekt for WRF og Alexander Orlov (Bulldozer Group), der har flere virksomheder i Mellemøsten, herunder den franchiserede Sass Cafe og Cipriani, samt Novikov Restaurant & Bar Dubai. WRF på Crab Market er ansvarlig for køkkenet og promoveringen i Rusland, Bulldozer Group driver direkte projektet på stedet, sagde WRF-medejer Boris Zarkov.
Høj konkurrence på restaurantmarkedet i Dubai Zarkov generer ikke. "Crab Market er en premium-segmentrestaurant baseret på krabber og skaldyr. Den har ingen direkte konkurrenter, og jeg vil kalde køkkenet, der er sat af Vladimir Mukhin, vores konkurrencefordel, produkter og service af meget høj kvalitet, som overvåges af teamet Bulldozer Group." - forklarer Zarkov. Der er mange restauranter i Dubai, men der er næsten ingen krabber, især på et højt niveau, så projektet kan være efterspurgt, siger en af de russiske restauratører.
Orlov og Zarkov annoncerede planer om at åbne en restaurant i Dubai i foråret 2016. Oprindeligt var åbningen planlagt til efteråret samme år, men konstruktionen blev forsinket. Eksperten, der blev interviewet af Vedomosti, anslåede investeringerne i projektet til cirka USD 5 millioner. Orlov annoncerede tallet på 4,5 millioner dollars. De forventer, at investeringerne skal returneres inden for to til tre år, specificerede Orlov.
WRF blev grundlagt af Zarkov i 2011, nu har virksomheden 19 restauranter i Moskva, Sochi og Astana, og flere forbereder sig på åbningen. Derudover har WRF (sammen med V Сonfession-agenturet) siden 2017 afholdt Ikra gastronomiske festival - den eneste sådan festival i Rusland på internationalt niveau. Bulldozer Group Holding blev grundlagt i 2001 og driver dusinvis af restauranter rundt om i verden - i Rusland, Kasakhstan, UAE, Saudi-Arabien og Ukraine.
