Ingen turist eller lokal beboer i Dubai kan sige, at han aldrig har været på en libanesisk restaurant. Det er med libanesisk køkken, at mange mennesker forbinder begrebet "arabisk køkken." Og selvom dette er ganske langt fra sandheden, er det værd at hylde den initiativrige libanesere for at indskubbe folk af forskellige nationaliteter en stor kærlighed til retter som hummus, mutabal, shishtauk og shishkebab, grillede lamribben og mange andre. Vi talte med, hvordan ægte libanesisk køkken er. Fadi Khoury, ejer af en ny fem-stjernet restaurant Bur al hamam, åbnede for nylig sine døre i det nybyggede specialiserede restaurantcenter Jumeirah plazadet på Jumeirah Beach Road.
- Fadi, hvorfor lige nu har du besluttet at åbne en så luksuriøs libanesisk restaurant i Dubai?
- På trods af de økonomiske kriser eller økonomiens opsving har folk altid elsket og elsker at spise. Vores restaurant er en familierestaurant, der er meget populær i Libanon såvel som mange andre lande. Jeg fortsætter arbejdet med min far, som åbnede sit første cafeteria for mere end 50 år siden, og i dag er vi stolte af at sige, at Burj Al Hamam er libanesisk hautekøkken, de bedste retter og drikkevarer. Dette er vores første restaurant i Dubai, og vi tror på dens succes.
- Hvordan vil efter din mening den nye libanesiske restaurant afvige fra mange andre, der allerede arbejder i Emiraterne?
- Dens atmosfære og sofistikering. På trods af det faktum, at det ligger overfor den populære Jumeirah Beach strandpark blandt beboere og besøgende i byen, involverer det en bestemt klædekode og tilstedeværelsen af det tilhørende publikum. Vi ønsker, at vores gæster skal nyde måltidet, spise det langsomt og hylde vores kokkees dygtighed.
”Er dette deres belønning?”
- Dette er priserne fra restauranterne i Burj Al Hamam-kæden, der blev modtaget på forskellige tidspunkter i forskellige lande. Vi er glade for at præsentere vores signaturretter til Dubai-offentligheden - lamefilet, salater, grillede retter og mange skaldyr. Vi håber, at Dubai vil gøre os retfærdigt. Repræsentanter for forskellige nationaliteter bor her i et godt kvarter, og vi kan tilbyde alle noget specielt. Faktisk er der i libanesisk køkken kun snacks (mezze) mere end 90 sorter. Jeg lover alle en varieret menu, udsøgt bordindstilling og fremragende service.
- I betragtning af de mange års venskab mellem Libanon og Rusland, planlægger du at åbne Burj Al Hamam i Moskva, for eksempel?
- Helt ærligt ville jeg være meget glad. Og hvis en af de russiske forretningsfolk eller restauratører tilbyder mig et partnerskab eller en franchise, vil jeg være enig med glæde. I mellemtiden inviterer jeg alle russisktalende turister og beboere i Dubai til min restaurant. Jeg vil virkelig forstå, hvilken smag de har, og hvordan vi korrekt og ærbødigt kan betjene vores russiske gæster. Velkommen til Burj al hamam. Jeg er sikker på, at du vil kunne lide det hos os.
