DER ER ROSL, JEG. FRA HER FAR DET FØDT HJEM, KLÆDET, VELDIGT OG LANGERE I BESTILLING, TIL DIGGLINGER OG MASSEDANCER ... UNDER FUGLET, SOM TILFØJT, SANTA CLAUS ELLER GRANDFAT FRA SNOWFLAKE (ALLEREDE STARTET). NÆR FERIE-TRÆET, intet andet end et rigt åbent bord med traditionelle nytårs- eller jul-delikatesser. Lad os prøve, og vi sammen med dig at lave mad på dit eget køkken noget lignende fra repertoiret af førende kokke fra forskellige europæiske lande. Hvis du besidder ekstraordinære talenter, tålmodighed og "gyldne" hænder, vil du (vi er bare sikker på dette) være i stand til at glæde dine venner og nære, ikke værre end de berømte kokke. LYKKET NYTT ÅR TIL DIG OG LYKKE JUL!
Bagt skinke med cider og tranebærsauce
Denne ciderglaseret skinke, tilberedt efter en traditionel engelsk opskrift, serveres normalt på et nytårs- eller julebord med tranebærsauce.
ingredienser:
Ved 8-10 portioner:
- 2 kg skinke
- 1-2 pærer
- Cirka 30 hele stykker. nelliker
- 3 laurbærblade
- 10 ærter sort peber
- 1,3 liter halvtør cider
- 3 spsk. l. blødt brunt sukker
- Bunch af frisk persille
- 350 g tyttebær
- 175 g blødbrun sauce
- Rivet zest og juice af 2 mandariner
- 2 spsk. l. portvin
Tilberedningsmetode:
- Vej skinke, og bereg kogetiden baseret på 20 minutter for hvert 450 g produkt. Læg kødet i en stor gryde. Stick halvdelen af nellikerne i løgen og tilsæt den til panden med laurbær og peber.
- Tilsæt 1,2 liter cider og nok vand til at dække skinken helt. Varm op til langsomt kogning, fjern derefter skummet forsigtigt fra overfladen ved hjælp af en stor ske. Begynd at tælle tiden efter, at bouillon er kogt. Dæk eller folie, og kog den beregnede tid. Til slut forvarmes ovnen til 220 ° C.
- Varm sukker og resterende cider i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Kog i 5 minutter for at gøre en mørk, klistret glasur. Fjern det fra varmen og lad det stå i 5 minutter. Fjern skinken fra gryden ved hjælp af en spaltesked og en stor gaffel. Skær skorpen forsigtigt og jævnt fra skinken og skær fedtet med et net. Sæt formen til ovnen. Stick en fedd i hver rhombus og dæk forsigtigt med glasur. Bages i 20-25 minutter, eller indtil skinken er brun, skinnende og sprød.
- Stew alle ingredienser til tranebærsauce i en gryde med en tyk bund i 15-20 minutter under omrøring ofte. Hæld saucen i sauce-båden. Server skinke varm eller kold, pyntet med skiver af ananas og mandariner, med persille og tranebærsauce.
Bemærk: Honning kan sættes til glasur i stedet for brunt sukker, og serveres med rødbærsaus eller gelé.
Svensk Glogg
Dette er den svenske version af gløgg. Traditionelt serveres det i små glas med mandler og rosiner, som du kan få med en ske i slutningen - du får en lille fest i et glas.
ingredienser:
- 10 små briller
- 1 flaske rødvin
- 150 ml svensk vodka
- 2 kanelstænger
- 8 nøglepinde
- 12 kardemomme bælter
- 25 g melis
- 50 g rosiner
- 50 g blancherede mandler
Tilberedningsmetode:
- Bland alle ingredienserne undtagen rosiner og mandler i en stor gryde og lad det brygge, helst natten over.
- Læg rosiner og mandler på bunden af hvert glas. Sæt gryden på ilden og kog den op. Sil den færdige glogg ned i en kande gennem en sigte og hæld den i glas
Caesar salat
I 2011 bliver denne salat 86 år gammel! Men på trods af sin alder er han altid populær, elsket og går aldrig af mode.
ingredienser:
Til 6 portioner:
- 51 hoveder med romænesalat
- 2 store æggeblommer ved stuetemperatur
- 2 tsk Dijon sennep
- 1 stor fed hvidløg, knust
- 2 tsk worcestershire sauce
- 1 spsk. l. rødvin eddike
- 175 ml olivenolie
- Juice 1 Citron
- 50 g parmesan, revet
- 2 konserverede ansjoser, vasket og hakket fint
- Crackers (se nedenfor)
Tilberedningsmetode:
- Riv salaten i 2,5 cm skiver med dine hænder og læg i en træskål. Tilsæt kiks og læg dem til side.
- I en foodprocessor eller i en lille skål skal du slå æggeblommer, sennep, hvidløg, sauce og eddike med en visp. Uden langsomt at slukke for motoren (eller uden at stoppe med at slå), hæld langsomt en tynd strøm af olie i olien, indtil fyldningen bliver tykkere. Tilsæt citronsaft og parmesan, og prøv derefter at tilsætte salt og citronsaft. Hæld salatdressing og kiks, spred ansjos og 1/2 tsk. frisk malet sort peber, og bland alt sammen.
kiks
For at fremstille ægte "croutons" skal du skære 200 g sort brød, baguette eller andet højkvalitetsbrød i terninger med en side af 1 cm, bland med 4 spsk. l. olivenolie, 1 tsk salt og 1 tsk. formalet peber. Anbring på en bageplade og bag ved 200 ° C i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Bemærk. Rusk kan fremstilles på 2 dage og opbevares i en aflåselig kasse. Salat og dressing kan tilberedes separat på 6 timer og derefter kombineres med kiks og ansjoser før servering.
Læg en grillet kylling, rejer, krabber, hummer eller røget laks oven på salaten
Honning kage kasse
Denne kage er meget smuk, hvis hver kage bages i krøllede former.
ingredienser:
Dejen:
- 500 g skat
- 1 kg mel
- 200 g sukker
- 1/2 kop mælk
- 2 æg
- 1 tsk malet kanel og nelliker
- 3 korn duftende peber
- 30 g soda
- 1/2 kop mælk
fyld:
- 100 g flødeost
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 1 s.t. varm mælk (hvis cremen ikke hældes, kan du tilføje mere mælk)
- 1 spsk. l. kakao
sød:
- 300 g sukker
- 1/2 kop vand
- 1 spsk. ske eddike
- 50 g chokolade eller 30 g kakao
- 1 tsk smør
Tilberedningsmetode:
- Kog honning med kanel, nelliker og formalet peber, stadig varm hæld i en skål med mel. Tilsæt smeltet smør, soda og æl dejen.
- Læg det på et koldt sted i to timer, bland det derefter igen, opdelt i fire dele, rulle hver ud, læg på et smurt ark, slå med en gaffel og ovn i en varm ovn i 15-20 minutter.
- Den næste dag, drys de bagte kager med sød sort kaffe med 5-6 dråber rom essens, skift først med marmelade, derefter med nødder eller chokolademasse. Hæld fondant på toppen og drys med melis.
Madlavning toppings:
chokolade - Riv chokoladen på et fint rivejern, tilsæt mælk, smelt på en ild og afkøle. Slib smørret med sukker og æggeblommer, tilsæt kølet chokolade, vanillin.
valnød: bland malede nødder med sukker og vanilje, slib med proteiner til dannelse af en homogen masse.
Madlavning fudge:
Sukker hæld varmt vand, tilsæt eddike, dæk og kog. Hvis en dråbe sirup, der falder fra en ske, trækker en snor, tilsættes derefter varm chokolade eller brygges 2-3 spsk. spiseskefulde kakao vand. Fjern det fra komfuret, tilsæt vanillinolien, når den tykner, hæld den på honningkagen
