Rejer Ceviche (Aguachile)
Opvask fra latinamerikansk køkken: skiver af rå fisk eller rejer marineret i citron- eller limesaft, serveret med tomater og finhakket løg. Dens forfriskende duft er ideel til varmt og fugtigt vejr.
ingredienser:
- 400 g rejer
- 1 hoved rød løg
- 2 sjalottløg
- 100 g koriander (koriander)
- 2 friske agurker
- 1 hoved hvidløg
- 2 friske røde peberfrugter
- 1 avokado
- 250 ml limesaft
- 2 knivspidser salt
- 1 knivspids
Tilberedningsmetode:
- Åbn rejer med en sommerfugl, salt og peber.
- Kombiner limesaft, finhakket rødløg, skalotteløg og finhakket agurk. Lad blandingen stå i køleskabet i 15 minutter, og steg - hvidløg og chili indtil de er helt kogte. Bland alt sammen.
- Bland den forberedte rejer sauce. Serveres koldt med avokado og koriander, serveret med chips eller saltede kiks.
Kød "Apache"
Det minder mig om mexicansk stil bøffartartare takket være brugen af råt hakket kød og ceviche - da det også koges med limesaft. Opskriften ankom lige fra Mexicogolfen.
ingredienser:
- 400 g hakket oksekød (filet)
- 1 hoved af hvid løg
- 1 frisk tomat
- 200 g koriander (koriander)
- 2 friske grønne peber
- 1 kniv af oregano
- 2 knivspidser salt
- 1 knivspids
- 1 tsk vinaigrette sauce
- 1 avokado
- 250 ml limesaft
Tilberedningsmetode:
- Bland hakket kød med salt og peber og tilsæt straks limesaft. Efter 15 minutter hældes halvdelen af saften og tilsæt finhakket løg, tomat og koriander til blandingen, samt vinaigrettsauce, oregano og chilipeber.
- Serveres koldt med chips og avokado.
Conchita kyllingebryst
Denne opskrift er videregivet fra generation til generation i mexicanske familier. Han er velkendt i de centrale regioner i landet. Serveres med en sideskål
ingredienser:
- 4 kyllingebryst (filet)
- 100 g chipotle peber
- 5 skiver cheddarost
- 100 ml frisk mælk
- 100 g creme fraiche
- 200 g friske svampe
- 50 g usaltet smør
- Salt og peber - efter smag
Tilberedningsmetode:
- Gnyd kyllingebrystene med salt og peber og grill med usaltet smør.
- Bland i en blender en sauce med chipotlepeber, frisk mælk, ghee, creme fraiche og cheddarost indtil en homogen konsistens. Føj saucen til kyllingepanden. Hakk svampene fint, og føj dem til saucen. Opvarm sausen under omrøring konstant for at forhindre forbrænding.
- Server kylling med hvid ris eller salat.
