DENNE SUFFLE-MODTAGELSE FRA CHEF KALOMBARIS præsenteres i sin nye kulinariske bedst sælger "PRESSE KLUBBEN".
"EN LYKKER KÆRLIG KVINNE BRÆNDER EN SOUFFLE. EN LYKKT - glemmer at inkludere et møbler!", Tag AWAY HEPBURN I KULTURFILMEN SABRINA. SOUFFLE BØR VENTES. Let. SOM BUTTERFLIES WALTING I EN SOMMER BREEZE ...
RYGT CHOCOLATE ICE CREAM
ingredienser:
- 200 g hakket hickory
- 140 g mørk chokolade
- 1375 ml sødmælk
- 2 spsk sukker sirup
- 5 æggeblommer
- 160 g melis
- 64 g kakaopulver
- 375 fløde
Tilberedningsmetode:
I bunden af en tung gryde sætter du en jernskål med chokolade. Lad det varme i 30 minutter. Varm mælk og sukker sirup i en tung stegepande. Sørg for, at blandingen ikke koger. Pisk æggeblommer, melis og kakao i en mixer over medium varme. Smelt chokoladen i en stor skål. Efter at mælken er opvarmet, tilsættes den til ægmassen og slå. Hell derefter massen tilbage i gryden og kog den over medium varme (82 grader). Rør konstant med en træske. Til den resulterende masse tilsættes chokolade og bland godt. Tilsæt fløde og bland igen. Før blandingen gennem et dørslag og lad afkøle. Den næste dag anbringes i fryseren.
til 4 portioner BAKLAVA-Souffle
ingredienser:
- 190 ml skummetmælk
- 20 g majsmel
- 45 g melis
- 1 æg
- 2 æggeblommer
- 6 æggehvider
- 100 g melis til dekoration
Tilberedningsmetode:
I en medium stegepande bringes mælken i kog. Når mælken varmes op, ældes majsmel, sukker, æg og æggeblommer i en mellemstor skål. Tilsæt mælk og bland. Det skal gøre en blid masse. Rør langsomt massen i en gryde. Sænk varmen, og omrør i 56 minutter. Fjern gryden fra varmen, og hæld massen i en lille skål. Dæk med en plastikpose og lad det køle af. Pisk den afkølede mælkemasse i en blander på medium hastighed. Pisk æggehvider i en lille skål, indtil skum vises, og tilsæt gradvist sukker. Tilsæt æggeblandingen til den afkølede masse, bland. Hæld den resulterende masse til soufflen i forovertrukket med smør og glasur sukker dåser. Ovnen forvarmes til 175 ° C. Se, indtil soufflen stiger til 2,5 cm fra kanten af formen. Server straks efter tilberedning med et øs chokoladeis.
Blandingen af to desserter har logik. Lad mig forklare det. Chokolade og nødder kombineres perfekt, og soufflés er lette at tilberede. Vær ikke bange, følg opskriften. Kvaliteten af soufflen er ikke i dens højde, men i blødhed og ømhed indeni. Hemmeligheden bag enhver vellykket retter er i kokkens hjerte: forvandl aldrig madlavning til en rutine. Vær en kunstner!
