Tekst: Elena Grunitz VÅR er friskhed, genoplivning og ungdom. Disse egenskaber implementeres i den nye slaviske restaurant "Spring", der åbner den 20. november i CONRAD HOTEL PÅ SHEIKH ZAYED VEJ.
Dette er en tilsyneladende usædvanlig betegnelse - "slavisk" - restauranten modtaget på grund af sin menu, der inkluderer traditionelle retter fra både russisk og ukrainsk, hviderussisk og endda georgisk køkken. Her finder du alle de typiske godbidder, som vi har kendt siden barndommen. Koteletter, tærter, borscht, kartoffelpandekager og meget mere - lækker derhjemme, i et elegant restaurantformat og med en interessant kreativ præsentation.
Men tro ikke straks, at "Forår" er "en anden russisk restaurant, hvoraf der er mange, og de er alle de samme." Konceptet med denne restaurant er meget originalt og unikt på sin egen måde. Hovedideen er upåklagelig kvalitet, modernitet og på samme tid ægthed i alle aspekter: fra opskrifter til anvendte produkter (kun biologisk ren og af højeste kvalitet), fra en kok fra Skt. Petersborg, der vandt russiske og internationale priser, til service- og køkkenpersonale - kun ukrainere og russere. I "Forår" vil du ikke se tjenere fra Sydøstasien forsøge at forklare dig, der er hjemmehørende i det post-sovjetiske rum, hvad god f.eks. Ukrainsk borsch er. Selv de retter, hvorpå retterne serveres, fremstilles efter særlig ordre på Imperial Porcelain Factory i Skt. Petersborg.
Kokken Maxim Tvorogov, ung og dristig med hensyn til madlavning, kendt for offentligheden takket være madkanalen og programmerne i den første kanal "Kontrolprocuration" og "Tid til frokost", bragte hans personlige note til traditionelle retter. Hans idé er at bringe slavisk køkken ud af klischen med en "tung og hakket øks" og give det nuancer af andre prestigefyldte europæiske kulinariske traditioner - for eksempel fransk eller italiensk. Eller tilpas nogle orientalske elementer. Kylling Kiev kan paneres i japanske brødkrummer, og indiske krydderier kan sættes til borsch (hvorfor ikke?). Men dette betyder ikke, at smagen af disse traditionelle og tæt på os retter vil ændre sig uden anerkendelse. Tværtimod vil sådanne ikke-standarddetaljer kun fremhæve deres smag og endda forbedre. Der er også overraskelser i menuen - desserter med smag, som du ikke engang mistænkte for at eksisterede, eller uventede kombinationer af forskellige køkkener, såsom boghvedsrisotto. En signaturcocktail "Spring", som du kan prøve i loungeområdet, er en anden eksklusiv, og den serveres ... i tekanden!
Vinkortet er ikke omfattende, men informativt. Som du ved, er slavisk køkken normalt ledsaget af stærkere drinks, hvis valg i "Foråret" er ret bredt. Restauranten lægger særlig vægt på den enkelte kundes personlige service og den oprindelige servering af retter. Sørg for at prøve okroshka i en plade med ægte is - et godt humør og en følelse af friskhed af den slaviske sommer er garanteret!
Restaurantens indre kombinerer ligesom dens menu tradition og modernitet. Teglvægge og store krystalkroneekroner, kombineret med moderne indretning og et kompliceret lysspil, ændrer den traditionelle opfattelse af den meget "russiske restaurant i udlandet". Der er ingen samovarer eller indlejringsdukker her, men nogle diskrete detaljer om en typisk slavisk atmosfære får hver af de besøgende til at føle sig hjemme.
Loungen ved siden af restauranten er dekoreret i en klubstil med bløde sofaer og lænestole. Og i spisestuen kan du observere arbejdet med kokken og hans assistenter i det åbne køkken, hvis hovedattraktion er en grill med levende ild. I restauranten kan du høre levende vokal ledsaget af et klaver, samt dans til brændende singler af DJ'en. Og for dem, der vil spise middag væk fra nysgerrige øjne, er der også et VIP-rum.
I fremtiden planlægger restaurant Vesna at bage sit eget brød samt brunch og workshops for voksne og børn. I øjeblikket har alle muligheden for at besøge restauranten og prøve retter og drikkevarer i overensstemmelse med menuen uden at vente på den officielle åbning den 20. november.
Åbningstider - dagligt fra 19.00 til 00.00
Kapacitet: spisestue - 73, opholdsstue - 40 og VIP-værelse - 12 personer
Prisen for menuen for 1 person er ca. 450 dirham (inklusive alkohol)
Dress Code: casual chic
Direkte trappe fra Sheikh Zayed Rd. (World Trade Center-område, parkeringsservice) eller med metro: World Trade Center-stationen ligger lige overfor Conrad Hotel
