BRUKSKAKET ER EN SÆRLIG MISSION: FOR AT LOVE DE NYHEDE ET SVÆRDELIV OG FORLAVE DE SIDSTE GÆST FOR GÆSTER, MEN DE MEST VEDLIGE HUSK OM FERIE. VI kommunikerede med en af de mest berømte konditorer af DUBAI: PÅ INSPIRATION, FÆRDIGHED, ROYAL bryllupper, og at alt er mere vigtigt: EN VAKKELIG PRAKT ELLER SKULDT. Hvordan startede din konditor?
Min største inspiration siden barndommen var min mor. Jeg var altid glad for at hjælpe hende i køkkenet med at tilberede traditionelle østrigske slik. Mangfoldigheden af smag og ingredienser brugt af hende var fascinerende. Så jeg arvet kærligheden til konfekture fra det. For at blive professionel trådte jeg ind i det tilsvarende fire-årige træningsprogram i Østrig.
Hvad er nødvendigt for kulinarisk succes?
Efter min mening skal du under alle omstændigheder for et godt omdømme overholde høje standarder og kun tilbyde de bedste. Nøglen til succes i mit erhverv er en stor lidenskab for arbejde og et ønske om at levere et produkt af højeste kvalitet.
Er du en holdspiller?
Ja, og jeg har været i teamet af kokke af Jumeirah Beach Hotel i 17 år. Jeg var meget heldig på denne vidunderlige tur. Vi træner og opmuntrer konstant unge talenter, vi prøver at inspirere dem til at skabe det bedste produkt. Og vi vokser som professionelle sammen. Pålidelige og erfarne mennesker i nærheden, som i mit team, hjælper med at klare daglige opgaver.
Bør en konditor have designfærdigheder?
Udsmykning er et vigtigt trin i fremstilling af kager. Men smag og tekstur er stadig vigtigst. Hos Latitude-produkter fokuserer vi på kvalitet. Og ja, den fremragende smag får en smuk indpakning, det vil sige design. Ansøgninger fra gæster, der anmoder om et usædvanligt kakedesign, er ikke ualmindelige. Og nøjagtigheden af deres implementering overrasker vores kunder.
Fortæl os om din mest unikke oprettelse.
For et par år siden blev jeg inviteret til at arbejde i et kongeligt bryllup. Jeg og 30 andre konditorer i hotelkæden Jumeirah skabte en seks meter kage til fejringen. En sådan chance og en unik oplevelse falder bestemt ud én gang i livet!
Til hvilken berømthed vil du gerne oprette en fødselsdagskage?
For Gordon Thomas, bedre kendt som Sting. Hans musik inspirerede mig altid, især da jeg var ung og lige begyndte min konfekturejse i Østrig.
Og hvilken sødme elsker du personligt?
Engelsk traditionel dessert bagatell. Det er velsmagende og meget let at tilberede.
