De første måneder af efteråret er altid forbundet med lyse gule og lyserøde blade på træer, let regn og høst. Dronningen blandt grøntsager anses for at være græskar (græskar engelsk). Det er ikke forgæves, at de altid pynter Thanksgiving-feriebordet i Amerika, og ved hjælp af græskarlygter skræmmer de onde ånder i Halloween. Mange eventyregenskaber tilskrives græskaret, og sandsynligvis var det ikke kun, at den gode fe gjorde græskaret til en feevogn til Askepot.
I russisk køkken er græskar også stolt af sin plads - grød tilberedes med det, salater og supper koges, kager bages. Du kan elske eller ikke lide græskar, men du kan ikke ignorere det faktum, at denne grøntsag er så rig på nyttige mineraler, vitaminer og mineraler, såvel som fiber, der er så meget behov for af en person, at du kan lave en fuld, velsmagende og sund frokost fra flere retter, inklusive is . Vil vi prøve?
Pumpkin Puree Suppe
ingredienser:
Ved 4 portioner:
- 800 g græskar
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1 stor løg, hakket fint
- 1 fedd hvidløg
- 1,5 l varm vegetabilsk bestand
- 1 laurbærblad
- Grønne, fløde eller creme fraiche efter smag
Tilberedningsmetode:
- Skær græskar i halvdelen, skræl frøene, og skær derefter skrællet. Skær papirmassen i stykker. (Hvis du skal servere suppe i et lige græskar, skal du skære toppen af og skrape papirmassen og frøene derfra).
- Varm olien i en gryde og steg løg og hvidløg i 10 minutter, indtil den er blød. Tilsæt græskar og kog yderligere 3 minutter.
- Tilsæt bouillon og laurbærblad, kog op. Kog i 20 minutter, indtil græskaret er blødt. Få laurbærblad, slå suppen i en blender eller i en foodprocessor i portioner.
- Sæt suppen tilbage i en ren gryde, opvarm og kontroller, om den er krydret. Tilsæt lidt mere bouillon eller fløde (efter smag), hvis den er for tyk. Serveres drysset med friske urter og kiks.
Duftende salat med bagt græskar, oliven og feta
ingredienser:
Ved 8-10 portioner:
- 3 spsk. l. olivenolie
- 1/2 tsk jord zira
- 1/2 tsk cayennepeber
- Salt, peber - efter smag
- 800 g græskar
- 100 g spinat
- 150 g fetaost
- 20 g oliven
Fyld:
- 1 spsk. l rødvineddike
- 60 ml olie
- 1 skalotteløg, finhakket
Tilberedningsmetode:
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Rul græskar i olie og krydderier, bland og bag i ovnen i 30 minutter, indtil stykkerne er karamelliserede.
- Lav en bandage ved at blande alle ingredienserne.
- Læg spinatblade på et fad. Arranger stykker græskar. Knus feta ovenpå. Drys oliven over, og drys forbinding.
Fyldt græskar
ingredienser:
- Hele rund græskar (vilkårlig størrelse)
- 1-1,5 kopper ris
- Tørrede frugter: rosiner, tørrede abrikoser, svisker, dadler
- Sukker, salt, krydderier - efter smag
- smør
Tilberedningsmetode:
- Blødgør tørrede frugter i 1 time i varmt vand. Kog risen, indtil den er halvt kogt (ca. 5 minutter i en stor mængde vand), tøm den og lad den afkøle.
- Skær toppen af græskaret (som et "dækning"), skrap frøene (du kan derefter tørre dem og spise med fornøjelse).
- Bland afkølet ris med tørrede frugter (drænvand), sukker, salt og krydderier (kanel er meget god at smage - skån ikke, hæld det fra hjertet). Fyld græskar med den resulterende blanding, lag den med stykker smør. Dæk græskaret med det øverste "låg", anbring det på en smurt gryde eller bageplade. Bag over medium varme i den øverste del af ovnen i 40-60 minutter (afhængigt af størrelsen på græskar). Ved servering kan du hælde skålen med smeltet smør.
Muffins "Pumpkin Lanterns"
ingredienser:
Til 6 stykker:
- 12 købte eller hjemmelavede boller
- Oliefudder (halv)
- 625 g hvid fondant til rullning
- Melisukker eller majsmel
- Gul og rød madfarve (pasty)
- 1 tsk abrikos marmelade
Tilberedningsmetode:
- Skær toppen af cupcakes af, så de er flade, spred en tyk olie fondant ovenpå, og spred derefter et tyndt lag væggen og bunden af cupcakes.
- Mal 50 g fudge i gult og indpak i en film. Resten af fondanten males i orange med gul og rød farve.
- Skær den orange fondant i 5 dele, og hver rulle tyndt på en overflade bestøvet med pulveriseret sukker eller majsmel. Sæt midt i det rullede stykke to, der sidder sammen cupcakes, og saml kanterne på fudge ovenpå. Trim overskydende. Så dæk alle cupcakes, rull trimmet ud for at dække den sidste cupcake.
- Trin tynd gul fondant ud og klippet trekanter ud for øjnene og tandede mund. Fastgør dem til muffins med abrikos marmelade. Bland de gule tilbehør med de oransje tilbehør og rulle et tykt reb op. Klip dem og lav græskar stiklinger ud af dem. Læg cupcakes på en tallerken eller bord og server.
Amerikansk græskarpai
ingredienser:
I 8 stykker:
- 500 g klar bløddej
påfyldning:
- 2 store æggeblommer
- 300 ml fløde
- 450 g dåse græskar
- 400 g kondenseret mælk
- 1 tsk malet kanel
- 1 tsk malet ingefær
- 1/2 tsk malet muskatnød
Øverste lag:
- 50 g hakkede valnødder eller pekannødder,
- 85 g brunt sukker
- 50 g smeltet smør
At servere:
- 100 ml fløde
- muskatnød
Tilberedningsmetode:
- Forvarm ovnen til 180 ° C. Rul dejen ud og anbring den i en rund kageform (diameter - 23 cm, dybde 5 cm). Trim kanterne og efterlod et 2,5 cm overhæng. Bøj dem indad, så væggene er tykkere. Køleskab i 30 minutter.
- Gennembor dejen med en gaffel flere gange. Læg med folie og fyld med tørre bønner. Bages i 12 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern det fra ovnen, fjern folie og bønner og læg dem til side.
- Lav en påfyldning. Brug et elektrisk mikser til at slå et æg og æggeblommer i skum i en stor skål. Hæld 250 ml fløde i, tilsæt derefter alle de andre ingredienser til fyldet plus 1/2 tsk. salt, slå alt.
- Hæld fyldet i kagen og bag i 50 minutter (i midten kan fyldet virke lidt flydende, men det er normalt). Afkøles tærten på trådstativet i mindst 2 timer. Det kan revne i midten, mens det afkøles, men det øverste lag skjuler det.
- Forvarm grillen til maksimal temperatur. Bland alle ingredienserne til det øverste lag, og spred jævnt på overfladen af kagen. Dæk kagens vægge med folie, så de ikke brænder. Sæt derefter under grillen i 2-3 minutter i en afstand af 12 cm fra varmen. Fjern og lad afkøle.
- Pisk den resterende fløde inden et servering i et blødt skum. Server pisket fløde drysset med muskatnød.
